記者探訪：
在過去的10多年里，對于一直在海上養(yǎng)殖海蠣子的青島市即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道神湯溝村漁民馮炳雪來說，平淡的日子里發(fā)生著不小的變化：小小的海蠣子，從開始的每斤幾毛錢賣到了現(xiàn)在的2元錢，從原來的“本地銷”變成為南方“鮮霸”。市場需求大了，養(yǎng)殖產(chǎn)量和收入也跟著增長，老馮感覺十分知足，每年靠著蠣子收入15萬元左右，一家人住在小漁村“海景房”里，過著平淡幸福的日子。2月15日，已經(jīng)連續(xù)跟蹤采訪馮炳雪10年的記者再次登上養(yǎng)殖小漁船，和60歲的老馮一起，冒著-8℃的氣溫出海捕撈海蠣子。
冰海一小時撈上兩千斤
海上的寒風(fēng)刺骨，坐在小漁船上不到5分鐘，記者的雙手就凍得通紅。雖然已經(jīng)60歲了，但老馮駕駛漁船身手敏捷，站在船頭之上，那黑里透紅的臉龐，是長年累月經(jīng)過海風(fēng)吹打形成的漁民特質(zhì)皮膚。
“天熱了就不出海捕撈海蠣子，天冷了才出海?！庇捎隈R達聲音很大，馮炳雪扯著大嗓門告訴記者，鰲山灣是一片天然的養(yǎng)殖場，這也是老輩漁民選擇在這里養(yǎng)殖海蠣子的原因。
馮炳雪在海上捕撈。
說話間，馮炳雪駕駛的小漁船就來到了養(yǎng)殖區(qū)域。這是一片安靜的海面，海上的寒風(fēng)雖然有些刺骨，但陽光斜照在海平面上，讓人有了一絲絲暖意。養(yǎng)殖區(qū)一道道養(yǎng)殖浮標(biāo)在海面上左右浮動，“安家”在約2米長養(yǎng)殖繩上的海蠣子，已經(jīng)在大海中自然生長了半年多。
只見老馮將一根粗大的養(yǎng)殖繩放在船板滑輪上慢慢移動，開始收獲海蠣子。隨著一根根養(yǎng)殖繩被拉出水面，又大又肥的海蠣子便立即出現(xiàn)了眼前。老馮說，一根養(yǎng)殖繩上大約有10多斤蠣子，一個人能輕松地拉出水面，但等到全部出水后就變得沉重起來?？粗鴿O民一根根向上拉得很輕松，但只有自己體驗后才知道其中的辛苦。馮炳雪一連拉了20多根后，身上已經(jīng)出汗了。稍作休息，老馮繼續(xù)捕撈。一個小時的時間，船甲板上已經(jīng)堆起了一座小山，足足有兩千多斤海蠣子。
數(shù)千斤海蠣子上岸。
育苗看似簡單卻有門道
“春節(jié)前后是最忙碌的時候，每天都有幾十萬斤海蠣子上岸?！崩像T介紹，他們村基本上家家戶戶都養(yǎng)殖海蠣子，近幾年養(yǎng)殖面積有所增加，上百家養(yǎng)殖戶加起來，一年的產(chǎn)量至少在5000萬斤。這些撈上來的海蠣子，多數(shù)銷往本地，還有一部分運到了南方城市。
鰲山灣養(yǎng)殖蠣子，基本采用的是傳統(tǒng)養(yǎng)殖法，就是根據(jù)自然規(guī)律在大海里自然育苗，這些海蠣子會一直在10米左右的海水里自然長大?！懊磕?月1日到10日，是野生海蠣子集中產(chǎn)卵的季節(jié)。養(yǎng)殖戶必須提前一天將帶著扇貝殼的養(yǎng)殖繩放到海里，等待海蠣子自然在扇貝殼上產(chǎn)卵?！崩像T說，自然育苗技術(shù)，已經(jīng)在鰲山灣延續(xù)了幾十年。自然育苗看似簡單，但算不好日子很容易失敗。如果提前把養(yǎng)殖繩放進大海里，哪怕早一兩天，就會有別的海洋生物與海蠣子苗搶“家園”。經(jīng)過長期實踐，漁民們摸透了這個規(guī)律，只要等到7月1日這天，錯開其他海洋生物的產(chǎn)卵期，這樣野生海蠣子育苗率就會大大提高。
價格翻番“鮮”遍全國
跟大海打交道多年的馮炳雪，海上捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)驗都很豐富。今年，已經(jīng)是老馮養(yǎng)殖海蠣子的第13個年頭了。剛開始養(yǎng)殖海蠣子那年，由于運輸?shù)纫蛩?，捕撈上岸的海蠣子銷路不是太好。后來雖然市場需求量一年比一年大，但批發(fā)價卻一直在每斤八毛到一元左右徘徊。這幾年，海蠣子的品質(zhì)好了，產(chǎn)量大了，吃的人多了，價格也翻了番。
“靠著得天獨厚的海灣，養(yǎng)殖海蠣子讓我們過上了好日子?！崩像T說，近幾年養(yǎng)殖戶們在不斷根據(jù)情況創(chuàng)新養(yǎng)殖方法，提高海蠣子的品質(zhì)。這幾年，隨著現(xiàn)代物流、網(wǎng)絡(luò)平臺的發(fā)展壯大，海蠣子成了不少市民追捧的“冬鮮兒”。市場在不斷壯大，養(yǎng)殖面積也在不斷擴大，大量青島的海蠣子遠(yuǎn)銷全國各地，尤其是近兩年成了南方的“鮮霸”。
“目前，海蠣子的批發(fā)價格是每斤2元?！崩像T介紹，十幾年前每斤蠣子的價格才幾毛錢，后來批發(fā)價漲到了1元多，直到現(xiàn)在的2元，并且市場需求量很大。
即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道神湯溝村黨支部書記于國清告訴記者，鰲山灣擁有天然的野生牡蠣群，加上有河流從鰲山灣畔入海，藻類和微生物豐富，為海蠣子生長提供了天然的餌料。得天獨厚的自然條件，使即墨神湯溝村、七溝村沿海一帶成為遠(yuǎn)近聞名的海蠣子養(yǎng)殖專業(yè)村。每年7月，當(dāng)?shù)貪O民就會在養(yǎng)殖海域用繩子吊放扇貝殼，讓海里的野生牡蠣苗附著，經(jīng)過5個月左右的生長期便可以收獲。在冬季收獲期，漁民每天至少往返養(yǎng)殖區(qū)一次，捕撈的海蠣子基本當(dāng)天就銷售一空。
鰲山灣環(huán)境海域盛產(chǎn)海蠣子。
每年收入15萬元左右
“每年年底開始忙碌，一直到第二年的5月份，基本每天都要出海捕撈海蠣子。尤其是春節(jié)前后的兩個月，是一年中捕撈數(shù)量最多的階段?！崩像T介紹，就像在地里種田，他們每天漂泊于海上，風(fēng)吹日曬，冒著冬季的嚴(yán)寒，時間長了臉上都凍起了厚厚的一層黑皮。雖然很辛苦，但每當(dāng)看到收獲頗豐時，老馮的心里很滿足。老馮說，在他們村，像他這樣的普通養(yǎng)殖戶每年能賺到15萬元左右。
新聞多一點
島城海蠣子養(yǎng)殖主要在這3個區(qū)域
記者了解到，除了即墨鰲山灣外，青島的海蠣子主要養(yǎng)殖區(qū)域，還有膠州灣的紅島海域、嶗山灣的沙子口。早在20多年前，以神湯溝為中心的幾個小漁村，就已經(jīng)開始大力發(fā)展海蠣子養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。而膠州灣紅島海域，和鰲山灣一樣合適海蠣子生長，每年不計其數(shù)的海蠣子從這里運往全國各地。
目前全球已知的牡蠣有100多種，在形狀、大小、所含營養(yǎng)物質(zhì)上有所區(qū)別。在我國一些沿海地區(qū)，牡蠣也被稱為海蠣子或蠔。不少市民表示，分不清海蠣子和生蠔的區(qū)別。記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，牡蠣在南方被稱為生蠔，在北方被稱為海蠣子，營養(yǎng)構(gòu)成中鋅含量極高。一般來說，由于南北溫度差異，生蠔生長快、個頭大，海蠣子生長慢、個頭小。海蠣子含有豐富的蛋白質(zhì)，有著“海中牛奶”的稱呼。
來源：青島早報 記者 康曉歡
