漁民冒嚴(yán)寒捕撈海蠣子。
冷水蠣子，熱水蛤蜊。近日，青島膠州灣紅島海域和鰲山灣神湯溝海蠣子養(yǎng)殖區(qū)迎來(lái)收獲期，“冬天第一鮮”又?jǐn)[上市民餐桌“C位”。昨日上午，記者在即墨神湯溝、七溝等養(yǎng)殖區(qū)了解到，今年首次引進(jìn)的三倍體牡蠣養(yǎng)殖成功。目前青島的海蠣子大量收獲，鰲山灣和膠州灣兩大養(yǎng)殖區(qū)每天約有30多萬(wàn)斤供應(yīng)市場(chǎng)。
海蠣子迎來(lái)豐收季
“天越冷，蠣子就越鮮。這個(gè)時(shí)候正是大量收獲的季節(jié)?！弊蛉丈衔纾诩茨椛綖澈Ｓ虻纳駵珳洗搴推邷洗宥宕a頭上，幾十條小型養(yǎng)殖漁船捕撈上岸的海蠣子堆成了小山。運(yùn)到岸上的海蠣子用高壓水槍沖洗后，再經(jīng)過(guò)分揀、裝袋等程序，被運(yùn)往各大市場(chǎng)。
記者了解到，神湯溝村有八成的漁民經(jīng)營(yíng)海蠣子養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，目前全村每天捕撈上岸的海蠣子超過(guò)8萬(wàn)斤?！吧駵珳洗遄钤琊B(yǎng)殖海蠣子，后來(lái)周邊的幾個(gè)小漁村也陸續(xù)開(kāi)始轉(zhuǎn)型從事海蠣子養(yǎng)殖?！别B(yǎng)殖戶于磊超介紹，海蠣子的收獲季從進(jìn)入冬季開(kāi)始，一直延續(xù)來(lái)年的6月份。
“城陽(yáng)區(qū)紅島海域的海蠣子獲得豐收，漁民們正抓緊時(shí)間采收?！睗O民王啟正介紹。在紅島漁港碼頭上，一艘艘漁船滿載著海蠣子陸續(xù)靠港，碼頭上到處都是吊裝、運(yùn)輸牡蠣的車(chē)輛。記者了解到，為了保證海蠣子的新鮮度，捕撈船一般凌晨3點(diǎn)左右出海，冒著嚴(yán)寒在海上作業(yè)10多個(gè)小時(shí)，早晨8點(diǎn)左右回港。一條小漁船裝滿后，可以收6000斤左右的海蠣子。紅島漁港平均每天收獲10多萬(wàn)斤海蠣子，加上鰲山灣的產(chǎn)量，每天大約有30多萬(wàn)斤本地海蠣子走上市民餐桌。
引進(jìn)“白富美”新品種
于磊超是即墨鰲山灣海域的海蠣子養(yǎng)殖大戶。在他承包的上千畝海域里，海面上成片的浮球下系著2萬(wàn)根海蠣子養(yǎng)殖繩，每根養(yǎng)殖繩兩米多長(zhǎng)，至少能養(yǎng)殖20斤海蠣子。
“今年除本地野生的小海蠣子外，還引進(jìn)了三倍體牡蠣，長(zhǎng)勢(shì)很好，也到了收獲的時(shí)候?！庇诶诔f(shuō)，三倍體牡蠣和青島本地海蠣子相比，主要是個(gè)頭比較大。受北方氣溫影響，當(dāng)三倍體牡蠣在青島生長(zhǎng)到一半時(shí)，一般會(huì)被南方商販?zhǔn)召?gòu)，運(yùn)往南方養(yǎng)至收獲。“與傳統(tǒng)二倍體牡蠣相比，三倍體牡蠣被稱為牡蠣界的‘白富美’，生長(zhǎng)速度提高30%以上，個(gè)頭是傳統(tǒng)牡蠣的2倍至3倍。它不僅產(chǎn)量高，而且賣(mài)相和品質(zhì)好，一公斤最高可以賣(mài)16元?！笔泻Ｑ笈c漁業(yè)局介紹，由于三倍體牡蠣性腺發(fā)育弱化，排放生殖細(xì)胞時(shí)不會(huì)干擾海區(qū)野生自然種群，在降低海區(qū)富營(yíng)養(yǎng)化和提升海洋碳匯能力上也具有重要作用。
“今年海蠣子的價(jià)格和往年基本持平，帶殼的1.5元一斤，蠣子肉13到15元一斤。”于磊超介紹，本地海蠣子除銷(xiāo)往島城各大市場(chǎng)外，還銷(xiāo)往浙江、寧波、福建等地。今年，鰲山灣海蠣子的總產(chǎn)量達(dá)到2000萬(wàn)斤以上。
海中“牧場(chǎng)”遠(yuǎn)近聞名
鰲山灣擁有天然的野生牡蠣群，加上有河流從鰲山灣畔入海，藻類(lèi)和微生物豐富，為海蠣子生長(zhǎng)提供了天然的餌料。得天獨(dú)厚的自然條件，使即墨神湯溝村、七溝村沿海一帶成為遠(yuǎn)近聞名的海蠣子養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)村。每年7月，當(dāng)?shù)貪O民就會(huì)在養(yǎng)殖海域用繩子吊放空的扇貝皮，讓海里的野生牡蠣苗附著，經(jīng)過(guò)5個(gè)月左右的生長(zhǎng)期便可以收獲。在12月份收獲期，漁民每天至少往返養(yǎng)殖區(qū)一次，捕撈的海蠣子基本當(dāng)天就銷(xiāo)售一空。
與鰲山灣的筏式養(yǎng)殖方式不同，膠州灣海域海蠣子養(yǎng)殖采用的是地播式。養(yǎng)殖戶將海蠣子幼苗撒入養(yǎng)殖區(qū)后，一到兩年中基本不需喂食，只需要等待其慢慢長(zhǎng)大。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，青島海蠣子養(yǎng)殖面積占貝類(lèi)養(yǎng)殖面積的六分之一，年產(chǎn)量達(dá)16萬(wàn)噸以上。
——小知識(shí)——
全球牡蠣達(dá)100多種
秋冬季節(jié)的海蠣子最肥美，不論是涮、炒，還是燉，海蠣子都是冬天市民餐桌上的“第一鮮”。用海蠣子做一道簡(jiǎn)單的海蠣子豆腐湯，味道鮮美還滋補(bǔ)，在寒冬中為你帶來(lái)絲絲暖意。
記者了解到，目前全球已知的牡蠣有100多種，在形狀、大小、所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上有所區(qū)別。在我國(guó)一些沿海地區(qū)，牡蠣也被稱為海蠣子或蠔。不少市民表示分不清海蠣子和生蠔的區(qū)別。記者查閱了相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，牡蠣在南方被稱為生蠔，在北方被稱為海蠣子，營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成中鋅含量極高。一般來(lái)說(shuō)，由于南北溫度差異，生蠔生長(zhǎng)快、個(gè)頭大，海蠣子生長(zhǎng)慢、個(gè)頭小。海蠣子含有豐富的蛋白質(zhì)，有著“海中牛奶”的稱呼。選購(gòu)海蠣子肥不肥，主要看殼的顏色。顏色越深，海蠣子里的肉越厚實(shí)。
信息來(lái)源：觀海新聞/青島早報(bào) 記者 康曉歡
