成果名稱：基于海洋微生物酵解因子的海洋啤酒(飲品)研制
技術(shù)領(lǐng)域：健康飲品
來源單位：青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心
成果介紹：
與中國海洋大學(xué)合作，充分利用了海大海洋資源以及人才、技術(shù)優(yōu)勢，強(qiáng)強(qiáng)合作，在研究大型海藻的細(xì)胞破壁提取和酵解工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行低腥味海藻功能配方、海藻掩腥技術(shù)、水質(zhì)成分及穩(wěn)定性等關(guān)鍵技術(shù)的研究，開發(fā)出海藻近水飲料、海藻無酒精啤酒及海藻啤酒等具有抗氧化功效的海藻類新產(chǎn)品。完成抗氧化小鼠實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)海藻飲料具有增強(qiáng)免疫力的功效。開展海藻原料中海藻寡糖、糖醛酸等關(guān)鍵活性物質(zhì)的檢測技術(shù)研究，建立相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。含有海藻寡糖等海藻活性物質(zhì)。解決了海藻蘇打水渾濁穩(wěn)定性問題，原料在實(shí)際生產(chǎn)中遇到的過濾性能不良等問題，提出海藻原料優(yōu)化改進(jìn)的方向，持續(xù)優(yōu)化海藻原料的工業(yè)化性能。將海藻飲料的研究成果應(yīng)用于蘇打水，產(chǎn)品成功上市并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。申請發(fā)明專利7項(xiàng)。2019年7月28日召開全球發(fā)布會正式上市，截止到12月底海藻蘇打水產(chǎn)量達(dá)到3279kL，銷售收入達(dá)1558萬元，超額完成項(xiàng)目目標(biāo)。王子海藻蘇打水還獲得了新加坡官方“健康優(yōu)選”權(quán)威認(rèn)證。
應(yīng)用預(yù)期分析：
王子海藻蘇打水是以海藻酵素為主要活性原料制備而來，在探索海洋功能活性因子在健康飲品中的應(yīng)用邁出的第一步，填補(bǔ)了我國海洋大健康飲品的市場空白。王子海藻蘇打水的一經(jīng)上市便引起了社會各界的廣泛關(guān)注，證明了海洋功能活性因子在健康飲品中開發(fā)應(yīng)用的巨大應(yīng)用潛力。
合作方式：合作項(xiàng)目
電子郵箱：Yangmei@tsingtao.com.cn
單位聯(lián)系人及電話：楊梅 13969710601
